Vous cherchez un souper rapide ou un brunch différent ? Essayez nos œufs brouillés au curcuma, une torsion sur un plat classique prêt en seulement 15 minutes à plat. Recette facile pour 2 personnes. Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

Le curcuma

Besoin de quelques raisons pour ajouter des recettes de curcuma à votre répertoire hebdomadaire ? Le curcuma, cette épice merveilleuse jaune-orange, donne une saveur terreuse et aromatique à chaque plat qu’il touche. Il est également très photogénique, grâce à son principal composé actif, la curcumine, la source de cette couleur délicieusement vive. Bien sûr, le curcuma n’est pas seulement beau à voir. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales, antibactériennes et antifongiques, et une étude récente a révélé que la curcumine améliore également la mémoire et l’humeur.

Ingrédients

• 1 cuillère à café d’huile de coco
• 1/2 gousse d’aille, hachée finement
• 100 g d’épinard en feuilles
• 4 gros œufs
• 50 ml de lait de coco
• 2 cuillères à café de curcuma râpé
• 2 tranches de pain au levain grillées

Préparation

1. Mettez l’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire frire légèrement l’ail, ajouter les feuilles d’épinards et flétrir pendant quelques minutes — ajouter une touche d’eau si elles collent.

2. Fouetter les œufs avec le lait de coco et le curcuma. Bien assaisonner. Ajouter à la poêle avec les épinards et remuer continuellement pendant 5-8 minutes jusqu’à ce que les œufs brouillés aient la consistance désirée. Servir sur des tranches de levain grillé.