Mutter paneer est un curry traditionnel du nord de l’Inde. La texture des pois frais résiste bien au paneer, mais le congelé est très bien aussi. Cela peut être prêt en seulement 30 minutes, et vous n’aurez pas l’impression de manquer quelque chose, même si c’est végétarien. Servez-le en accompagnement avec un peu de naan ou de riz. Recette simple pour 4 personnes.

Ingrédients

• 450 g de paneer en cubes
• 1 morceau de 5 cm de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 400 g de tomates hachées
• 200 g de petits poids
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 petit bouquet de coriandre
• Naan ou riz pour servir

Préparation

1. Faire chauffer l’huile à 1/2 cm de profondeur dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude et chatoyante et qu’un cube de paneer grésille lorsque vous l’ajoutez. Faites frire le paneer jusqu’à ce qu’il commence à brunir sur les bords. Ne le faites pas trop ou il fondra, et soyez prudent, car l’huile crachera. Retirez le fromage et égouttez-le sur du papier absorbant.

2. Versez l’huile puis remettez la poêle sur le feu. Ajoutez le gingembre, le cumin, le curcuma, la poudre de coriandre moulue et de piment et faites revenir le tout pendant une minute jusqu’à ce que les épices grésillent. Ajouter les tomates en conserve, les casser avec une cuillère et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 5 minutes, puis incorporer le paneer et le garam masala et bien assaisonner. Servir avec du naan ou du riz.