L’une des épices les plus ensoleillées et les plus puissantes pour atteindre la popularité grandissante de ces derniers temps — et mortelle lorsqu’elle est combinée avec une chemise blanche immaculée — le curcuma est un incontournable dans votre cuisine moderne.

De couleur vibrante et épicée, cette vinaigrette crémeuse est excellente arrosée de votre salade préférée, de votre bol à grains ou de vos légumes cuits. Le curcuma frais vous donnera les meilleurs saveurs et bienfaits pour la santé, mais si vous ne le trouvez pas, le curcuma séché moulu fonctionne aussi.

Cette recette de vinaigrette donne environ 3/4 de tasse. Elle comporte 10 minutes de préparation.

Ingrédients

• 3 morceaux de curcuma frais, pelé et haché grossièrement, ou 2 cuillères à café
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
• 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
• 1/4 de tasse et 2 cuillères de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients avec 3 cuillères à soupe. Arroser dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes. Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron, si désiré.

Note du cuisinier

Le curcuma frais est souvent vendu dans les marchés spécialisés à proximité du gingembre frais.